كيك الرواني فاطمة ابو حاتي

المكونات:

• للكيك:
• 1 كوب دقيق أبيض
• 1 كوب دقيق سميد ناعم
• 1 كوب جوز الهند مبشور
• 1 كوب سكر
• 1 كوب زيت نباتي
• 1 كوب زبادي
• 4 بيضات
• 1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا
• رشة ملح
• للشربات:
• 2 كوب سكر
• 1 كوب ماء
• 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
• 1 ملعقة صغيرة ماء ورد (اختياري)

خطوات التحضير:

1. تحضير الشربات: في قدر على نار متوسطة، ضعي السكر والماء. قلبي حتى يذوب السكر تمامًا.
2. اتركي الخليط يغلي لمدة 10 دقائق ⏱️ ابدأ المؤقت ، ثم أضيفي عصير الليمون وماء الورد (إذا كنتِ تستخدمينه).
3. ارفعي القدر عن النار واتركي الشربات يبرد تمامًا.
4. تحضير الكيك: سخني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية. ادهني صينية خبز بالزبدة ورشيها بالدقيق.
5. في وعاء كبير، اخفقي البيض والسكر والفانيليا جيدًا حتى يصبح الخليط فاتحًا ورقيقًا.
6. أضيفي الزيت والزبادي إلى الخليط واخفقي حتى يتجانس.
7. في وعاء منفصل، اخلطي الدقيق الأبيض ودقيق السميد وجوز الهند والبيكنج بودر والملح.
8. أضيفي المكونات الجافة تدريجيًا إلى المكونات الرطبة، واخفقي برفق حتى تتجانس المكونات. تجنبي الخفق الزائد.
9. صبي الخليط في صينية الخبز المُجهزة.
10. اخبزي الكيك في الفرن المسخن مسبقًا لمدة 30- 35 دقيقة ⏱️ ابدأ المؤقت ، أو حتى يصبح ذهبي اللون وينضج تمامًا. يمكنكِ اختبار النضج بإدخال عود أسنان في المنتصف؛ إذا خرج نظيفًا، فهذا يعني أن الكيك قد نضج.
11. أخرجي الكيك من الفرن واتركيه يبرد قليلًا.
12. بينما الكيك لا يزال ساخنًا، اسكبي الشربات البارد بالتساوي على سطح الكيك. تأكدي من أن الكيك يمتص الشربات جيدًا.
13. اتركي الكيك يبرد تمامًا قبل تقطيعه وتقديمه.
14. زيني الكيك بجوز الهند المبشور أو الفستق الحلبي المفروم قبل التقديم (اختياري).